Avena al hornocon manzana y especias

• 4 tazas de hojuelas de avena tradicionales
• 3 huevos grandes
• 3 tazas de leche de almendra sin azúcar (o leche al gusto)
• 1/2 taza de jarabe de maple puro
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 manzanas medianas-grandes, sin corazón y en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 a 2 cucharaditas de aceite o mantequilla para el molde

A cocinar

• Engrasa un molde de 9 x 13 pulgadas. Quita el corazón de las manzanas y corta en cubos de 1/2 pulgada; pelarlas es opcional. Si horneas hoy, calienta el horno a 350 F.

• Bate los huevos 30 segundos. Añade leche, maple, canela, nuez moscada y sal; bate hasta integrar. Incorpora avena y polvo para hornear, luego las manzanas. Reparte en el molde.

• Tapa y refrigera toda la noche, hasta 24 horas. Por la mañana, calienta el horno a 350 F y deja reposar el molde unos 20 minutos mientras se calienta. Retira el plástico antes de hornear.

• Hornea destapado de 35 a 40 minutos recién mezclado, o de 45 a 50 si estaba frío. El centro no debe temblar ni soltar líquido al probarlo con un palillo. Debe alcanzar 160 F. Si falta, hornea 5 minutos más y revisa.

• Reposa 10 minutos sobre una superficie resistente al calor. Corta en 8 porciones grandes o 12 pequeñas; sirve tibio.