Sartén de tacos de pavocon frijoles negros y elote

• 1 lb de pavo molido
• 2 cdas. de sazonador para tacos O casero: 2 cdtas. de chile, 1 1/2 cdtas. de comino, 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1 lata (14.5 oz) de tomate en cubos, con jugo
• 1 taza de elote
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 6 a 8 tazas de lechuga picada O 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de sal (solo con sazonador casero)

A cocinar

• Lava y pica la lechuga; enjuaga y escurre los frijoles. Mezcla tomate y jugo, frijoles y elote. El elote congelado va directo. Puedes sustituir el tomate de lata por 1 1/2 tazas de tomate fresco picado.

• Calienta aceite en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Desmenuza el pavo 93% magro y cocina 3 minutos. Añade sazonador y sal solo si es casero; cocina 3 a 4 minutos más. Debe alcanzar 165 F; si falta, cocina 1 a 2 minutos más y revisa.

• Añade la mezcla de tomate. Cuando burbujee, baja a fuego medio-bajo. Cocina 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta espesar y calentar bien. Prueba antes de añadir sal.

• Si usas tortillas, caliéntalas en un sartén seco 30 segundos por lado. Sirve aprox. 1 1/4 tazas de relleno sobre lechuga o en 2 tortillas por persona.