Tazón de atún y frijolescon limón, perejil y cebolla morada

• 1 lata (5 oz) de atún, escurrido
• 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 1/4 cebolla morada pequeña (aprox. 3 cdas.), picada fina
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 limón
• 1/4 cdta. de sal kosher
• 1/8 cdta. de pimienta negra, o unas vueltas

A cocinar

• Enjuaga y escurre los frijoles; escurre el atún. Pica cebolla y perejil. Exprime medio limón (aprox. 2 cdas.); corta la otra mitad en 2 gajos.

• Mezcla cebolla, jugo de limón y sal; deja reposar 5 minutos. Añade aceite de oliva y pimienta.

• Mezcla con cuidado frijoles y perejil. Incorpora el atún en trozos grandes sin aplastar los frijoles. Prueba de limón y sal; reparte en 2 tazones con los gajos.