Huevos con nopalesun revuelto lleno de color

• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de nopales cocidos, escurridos y en cubos
• 1/4 de cebolla, picada
• 1 tomate pequeño, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva o neutro
• 1 pizca pequeña de sal (aprox. 1/16 de cucharadita)
• 1 pizca pequeña de pimienta negra
• 1 tortilla de maíz, opcional

A cocinar

• Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 2 minutos.

• Incorpora los nopales cocidos y escurridos y el tomate. Cocina de 4 a 5 minutos.

• Aparta las verduras, añade los huevos y revuelve todo hasta que claras y yemas estén firmes y la mezcla llegue a 160 F (71 C).

• Añade la sal y la pimienta medidas. Sirve caliente, con la tortilla si la usas.