Tazones de garbanzoscon especias y verduras al horno

• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos, enjuagados y bien secos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 dientes de ajo, rallados o picados finos
• 2 1/2 cucharadas de aceite: 1 1/2 para garbanzos, 1 para verduras
• 2 calabacitas medianas (aprox. 1 lb), en medias lunas de 3/4 de pulgada
• 1 cebolla morada mediana, en 8 gajos
• 3/4 de cucharadita de sal kosher, dividida
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de hojas verdes, opcionales

A cocinar

• Calienta el horno a 425 F. Usa una charola grande con borde. Seca bien los garbanzos. Deja algo de raíz en los gajos de cebolla.

• Mezcla con comino, cilantro, ajo, 1 1/2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Extiende en media charola. Puedes cambiar el ajo por 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

• Mezcla calabacita y cebolla con la cucharada de aceite restante, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Extiende al lado, sin amontonar; usa otra charola si hace falta.

• Hornea 10 minutos. Remueve los garbanzos y voltea las verduras; hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que los garbanzos estén crujientes y las verduras tiernas y doradas.

• Reparte entre 2 tazones. Si usas hojas verdes, coloca primero 1 taza en cada uno. Sirve caliente.